Bernaise (Hollandaise saus, aioli eller rømmedressing). Asparges kan faktisk spises rå, men jeg foretrekker å steke den noen få minutter med smakfull urtepesto og servere den sammen med en vellagret iberico og kald bernaise
Dry-aged entrecôte er innkjøpt hos Annie på Mathallen og Jørn har fått i oppgave å lage bernaise. Dessverre har vi glemt å kjøpe frisk estragon så det blir sausuten dette
SausEg forsøkte meg på å lage bernaisesaus til å ha på pizzaen - men sausen skilte seg litt, og så ikke særlig god ut (selv om smaken ikke var noe å si på)
Feks en pakke gulrot holder til ihvertfall 3 middager hos oss, skal man kjøpe saus så lønner det seg å kjøpe 4 pk og ikke singel (eksempel. 1 pk bernaisesaus koster 12,90 kr - 4pk koster 19. 90kr) - dvs at man sparer på dette de neste tre middagene man skal ha saus. I dag prøvde jeg meg på en av oppskriftene fra "Norske Klassikere", som man finner i alle Rema 1000 Butikker. 3 middager hos oss, skal man kjøpe saus så lønner det seg å kjøpe
Dessuten smaker hjemmelaget alltid bedre, og det imponerer mer også. Grunnen til at jeg bruker klarnet smør i stedet for vanlig smør er at det er lettere å regulere saltet i sausen, når man skiller ut melkestoffene i smøret skiller man også ut mesteparten av saltet